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堺一文字光秀手作り銅おろし金両面仕上げ手作りタガネ目立て (#8) サイズ：12×11.5センチ全長24.4cm

¥8,070 税込

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サイズ：　12×11.5センチ　重量の目安：　275ｇ

材質：銅　錫引き

両面仕様：　表面の細目は、ワサビ・ニンニク・山芋・生姜等に最適です。　裏面の荒目は、ニンジン・大根・蓮根等に最適です。

ご使用後はカスをきれいに取除き　乾燥させてください。スポンジ　タワシ等は使用しないでください。

使用される銅板は、まず金槌で叩き込み硬度を高めていきます。そうすることにより硬い繊維にも負けない鋭い刃が出来上がります。鍛え上げられた銅板に錫を塗りメッキ仕上げにしサビを防ぎます。そしておろし金の出来を左右する目立ての作業に入ります。職人がひとつひとつたがねを使い目立てされた刃は非常に鋭利でまた刃が立っています。機械では出せない不規則な刃で　どの角度からでも鋭く素材をおろすことが出来、水気をそこなわず旨みを凝縮したおろしが出来上がります。